[俗名]冬笋，春笋，虫笋，鞭笋，笋干。
[性味]性微寒，味甘。
[功效]清热，消痰，利水，
[宜食]适宜外感风热或肺热咳嗽，痰多色黄者食用。适宜浮肿及腹水，包括心脏病或营养不良引起的水肿之人食用；适宜小儿麻疹、风疹或水痘初起，发热口渴，小便不利者食用；适宜动脉硬化、冠心病者食用；适宜肥胖之人，便秘患者食用；适宜癌症患者食用。
[忌食]竹笋性寒，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，凡患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者忌食；平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食；根据前人经验，竹笋忌与鹧鸪一同食用。
[按语]竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。它是一个低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘的效果，而且对于减肥、防止大肠痛、乳房癌也有作用。近代研究还表明，其所含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功效，所以，竹笋又是一种抗癌食品。