离端午节即将到来，大街小巷到处弥漫着粽叶香。今年的粽子新品五花八门、争奇斗艳，“素食粽”、“养生粽”的招牌晃得响当当，就连远在青浦朱家角的“阿婆粽”也赶来扎闹猛。让我们准备好，剥开香喷喷的粽叶，一场期待开始了。

朱家角的“阿婆粽”

去过朱家角的人都知道，那里有家著名的“阿婆粽”。

北大街上有位白发苍苍的葛阿婆，经她手包出来的粽子又软又糯，香飘百米。如今，“阿婆粽”形成了产业链，现在到朱家角一看，“阿婆粽”旗幡已有数十幅之多，店堂里有阿婆一坐，阿婆配料阿婆包，阿婆们成了朱家角粽子的“形象代言人”。

人最怕出名。以至于当“阿婆粽”在本周进驻食品一店的时候，十几分钟内就被围了个里三层外三层。阿婆这会儿拿出的绝活是大肉粽和玉米蜜枣粽。

闻着粽叶香，仿佛眼前就浮现出阿婆工作的场景：精神矍铄的阿婆端坐在木制柜台前，面前放着一个木盆，盆里是已经酱得香香的糯米，糯米的一侧对着五花肉和蛋黄栗子等，旁边两个小桶，一边放着粽叶，另一边放着稻草。阿婆的巧手将粽叶一折一卷，往里抓紧一把糯米，塞上一条肉一个蛋黄或一个栗子，再几下一包，用稻草横一圈竖一圈扎上三圈，一只粽子就包好了！

迫不及待剥开一只蛋黄肉粽，咬上一口，糯米之间一点也不松垮，紧紧包着里面的馅料，肉是三分肥肉七分精肉，肉挺米实，配上粉粉咸咸的咸蛋黄，味道真是叫绝。

另一款“玉米蜜枣粽”走的是清淡路子，白色的糯米中夹杂脆润的玉米粒，越往中间咬，舌尖的甜味愈发浓烈，原来最让人期待的是嵌在中央的一颗大蜜枣，蜜枣蒸得甜糯粉润，吃完粽子，满口还都是蜜枣的清香。

发现地：南京路食品一店

素不拉叽罗汉粽

老树萌新枝，老店出新品。擅长做素菜的“功德林”此番也打出“素食粽”的招牌，如果要把粽子当礼品送给老人和长辈，这家的就是首选了。

素不拉叽的粽子一点没有油腻的味道，肠胃不佳的人也没有后顾之忧。就拿这款“素肉栗子粽”来说，主调仍是那粽叶包裹下酱糯米散发出来的悠悠清香，糯米当中有小粒金黄色栗子的点缀，而内层的“肉”其实是用大豆纤维做出来的，嚼上去有点韧性，丝毫没有肥肉的腻味。爱清淡的人可以尽消戒备之心；不过真正的食肉一族怕是会觉得不过瘾，反正是各取所需嘛。

另一款罗汉粽是健康杂料的大汇总，意想不到的紫菜、栗子、木耳、莲心、白果、香菇等材料统统罗列进去，微微的咸味，夏天吃很舒服。160克一只的粽子，价格也不超过3元，真空式的包装又便于携带。

血糯玉米粽也是新品，与白糯米相比，血糯米的韧性略胜一筹，两者镶嵌搭配，牙齿就没有寂寞的空闲，越嚼越有劲，偶尔蹦出来的甜玉米又是“调情”小节目，一韧一甜互相穿插，很欢快的感觉。

三豆粽其实是赤豆、红腰豆、绿豆的组合搭配，微波炉一转，甜香气弥漫出来，即使不蘸白糖，啧来也是香气逼人。

发现地：功德林专柜

裹枕粽王一斤半

早几年，“杏花楼”的碱水白米粽家喻户晓，白胖胖的粽子剥开来，不用蘸任何辅料，自然喷喷香。不过这两年，人们对饮食健康更为关心，碱水泡出来的糯米粽子毕竟不够天然，于是“杏花楼”转而开发吃口松软、味道浓烈的广式粽、蛋黄粽、鲜肉粽、咸肉豆瓣粽等品种每到端午节前必卖脱销。

值得一提的是他们独家的什锦裹枕粽，顾名思义，粽子包得方方正正，鼓鼓囊囊，活像一只婴儿枕头大小。今年又在此基础上新开发了“粽王”，硕大的纸盒包装霸气十足，分量么，750克，足足有一斤半！那天去“杏花楼”，碰上三位结伴而来的中年阿姨，其中一位直奔裹枕粽柜台：“就是它，就是它，我们家老头子就爱吃这种‘全家福’。”这“全家福”里有什么？绿豆、鲍鱼、瑶柱、叉烧、大虾干、香菇、鸡、鸭、咸蛋黄等等数都数不过来。

从味觉上说，这“粽王”主要是靠五花肉提味，精选的肉料先用佐料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。再将糯米用酱油及各种风味调料一同炒，待半熟时包上粽叶扎好蒸热。棕叶还要分为两层，有一种特殊的香气和保温效果。

吃粽子用的甜辣酱加花生粉的辅料是独家配制，咸甜适度，麻而不辣，在热腾腾的肉粽上淋上汁，立即散发出诱人的香气，其肉馅肥而不腻，粽米软而不塌，糯而不粘，直缠得人流口水。

发现地：杏花楼专柜

迷你小宠龙舟粽

迷你型“龙舟粽”的开发真是叫契合市场需要。尤其对于女孩子里说，一个普通的传统粽子吃下去，多半已经没有食欲潜力了。而“三全凌”的这种小一号“龙舟粽”就可以解后顾之忧，它大概只有传统粽子三分之一左右的身材，品种却不少，豆沙的、鲜肉的、八宝的、蜜枣的等等，要怎么组合完全随你兴致来。

别看人家身材小，味道做工可是讲究精致。豆沙粽是店里的招牌甜粽，红豆磨成细沙后与砂糖和猪油下锅小火慢慢熬炒，红豆香味细腻香醇，吃的时候会感觉糯米和豆沙完全融合在一起，绵密不腻，过口难忘。难怪顾客多的时候，一拿上柜台就被一扫而空。

八宝粽里有米仁、绿豆、红腰豆、栗子、枣粒等等，每一颗都很小，却又确确实实在你的舌齿间提醒它的存在，有时糯，有时韧，有时软，有时硬，错综复杂，很奇妙的体验。

柜台服务员忙得不亦乐乎，看见我拿相机直催我：“小姑娘快点拍，你现在看到的是箩筐，过会儿人多起来用小拖车卖，你想站也没地方喽。”

发现地：南京路食品一店

百年老粽不卖老

号称“江南粽子大王”的五芳斋，自然也不会输了这一波人气。他们家的品种还是经典型：中肉粽、大肉粽、栗子鲜肉粽等，与新品迭出的其他品牌相比，老字号的店就是咬得住这口气。

五芳斋的原料从糯米、肉、枣到调料都很讲究，尤其是里面的肉，选用的是上等的五花肉，肥肉在蒸制粽子的过程时会有部分化入糯米中，使得糯米本身很香，很好吃，有种特别的口感。糯米吃在嘴里糯糯的、滑滑的，不沾牙，肉也很酥很烂，不油不腻，不愧为粽子中的翘楚。

五芳斋今年新推的蛋粽香礼盒满足了不少送礼需求，香菇鲜肉粽、香肠鲜肉粽、枣泥豆沙粽、咖喱牛肉粽打包在一起，配上红心鲜鸭蛋和店家自配的汤料，把吃粽子变成了大餐的体验，送礼也体面。

在淮海路全国土特产食品商店的五芳斋柜台，食客买一只粽子，就可以在旁边的大锅上现场回热，忽热烘腾地剥开来，香气溢满整家食品店，可谓赚足了钦羡的目光和口水啊。

发现地：四川中路136号

“夜上海”美食读者群也成立了自发搜寻小分队，有队友“鱼鱼”报告：

“经过几番尝试，我发现了一道美食――猪状元肉粽！猪状元肉粽由香绿粽叶包裹，闻上去有淡淡的粽叶香味，拨开粽叶，里面的糯米很香糯，不粘牙。肉粽么最重要的当然还是里面的肉肉咯，老板厚道绝对是量多食足，而且肉质鲜美。听说猪状元肉粽都是采用自养的肉猪，保证肉味纯真香美，肉质安全营养。他们家粽子最便利的是采用真空包装，在常温条件下达到6个月保质期，早上起来拿出一个微波炉一转，美妙的早餐轻松搞定！”

发现地：大沽路519号